ref. R891
Wagyu carpaccio
10 x 100 g
Wagyu
Wagyurunderen werden honderden jaren lang ietwat geheimzinnig in Japan gehou den, de uitvoer was lang verboden.
Het is de Rolls Royce van het rundvlees, en de prijs is ook omwille van de kleine productie en de trage groei, duurder dan de andere soorten.
Vandaag worden ze ook in de V.S., Australië en in Europa gekweekt. De kwaliteit, net als bij andere dieren, hangt voornamelijk af van het voer dat de dieren kregen. Goed gekweekte Wagyu levert vlees met een perfecte vetverdeling, en het heet dat dit vet ook nog eens gezonder is.